河北老式下酒硬菜?
整个河北的情况不敢说，但是就唐山而言，老式的下酒菜一定有油炸花生米，花生米用油炸熟，出锅后马上滴上几滴酒，放点糖，又酥又香，是很好的下酒菜。 夏天的时候，黄瓜拌豆腐，冬天的时候酸菜心凉拌油皮，不是非常传统的下酒菜。
煨肘子在河北山有一道色香味俱全的特色美食，它的名字就叫做煨肘子。，溜腰花则是一道口感非常不错的当地特色美食。沧州铁狮子头很多人吃过狮子头，好像每个地区都有这道菜，但各个地区的狮子头又有点儿不一样。衡水故城熏肉那是相当的不错，也算得上酒桌的一道下酒硬菜了。
炸花生米，俗称硬菜。 在饭馆吃饭喝酒必点的菜就是炸花生米了。其他的菜都是饭店的特色菜，各个饭店的特色菜都不一样，有小炒菜有凉拌菜，还有火锅，还有肘子或者丸子之类的。喝酒喝的好不好，就是看用筷子夹花生米能不能夹住了。
凉菜下酒必备的10道硬菜?
凉菜，老少皆宜，逢年过节必备，我认为10道凉拌下酒菜:凉拌黄瓜(或凉拌莲菜)，凉拌猪耳朵(或猪头肉)，油榨花生米，凉拌酱牛肉，凉拌卤豆皮(或海带)，凉拌猪肝(猪肚子)，凉拌卤魔芋，凉拌牛头片(牛肚丝)，凉拌折耳根(凉拌皮蛋青椒)，凉拌卤水鸡(或卤鸡腿，鸡翅)等。
重庆下酒菜六个硬菜?
花生米、豆腐干、豆腐皮、烧腊、卤菜、泡菜。 其实，南方没有硬菜这个说法，下酒菜是有的。 花生米是酒桌子上出现最多频率的菜。一杯酒，再加上一盘花生米，两个人都可以吃很久。 烧腊这边指的卤猪肉，猪耳朵、核桃肉，猪头肉比较多，卤了凉拌很好吃的。 卤菜种类很多，卤鹅肉、鸡爪子、卤鸭肉等等，都是非常下酒的哦。
湖南下酒菜六个硬菜?
湖南常用的6个下酒的硬菜有。有湖南衡阳地区的剁椒鱼头。尤其是衡东县这边的土菜，在湖南也是比较出名的，这味菜要选用向好的雄鱼的鱼头进行剁辣椒的腌制才能出味。 第2道菜就是我们的青椒炒肉丝。还有红烧毛肚。清炒猪肝。还有一位麻油豆腐。这几味菜都是益阳地区比较出名的湘菜。
简单下酒菜六个硬菜?
下酒菜不用太复杂，这也要看个人口味，如果是做六个菜，我个人认为首先得做个红烧肉，在做条鱼，在熬个大菜，大菜里面熬啥菜都可以，在炸个花生米，拌个凉菜，凉菜按个人喜欢吃就可以，在来盆小咸菜就可以下酒了，简简单单六个菜，
说起这个下酒菜，就给大家推荐6种下酒硬菜，喝酒人的最爱，做法简单，好吃不贵。 一、酱牛肉 二、猪头肉 三、凉拌皮蛋 四、拍黄瓜 五、泡椒凤爪
答:一，凉拌黄瓜。 二，东北大拉皮。 三，五香花生米。 四，凉拌猪头肉。 五，五香牛肉。 六，红油肚丝。 七，回答完毕。
四大下酒硬菜?
油炸花生米，酱牛肉，鸭货，拍黄瓜 白酒，度数高，口味重，一般都是细酌慢喝，一小口一小口地抿，喝的时间也比较长，所以下酒菜也必须要选择体积小，耐吃，还要香，这样才能和白酒相得益彰。所以就要以凉菜为主，如果酒还没喝完菜都凉了，这样就很尴尬。 第一道，油炸花生米，别看花生米很普通，在酒席上也不怎么起眼，但它却是喝酒人的最爱。口感酥脆醇香和白酒简直是绝配。尤其是在我们山东，酒席开始，只要主人端上一盘油炸花生米，就直接奠定酒势的走向。不把你陪醉，这桌酒席就算是失败的。 第二道，酱牛肉，也有人说猪头肉，都是下酒的最佳菜肴。俗话说“酒怕牛肉，饭怕鱼”，也就是说酒跟牛肉最搭，而饭跟鱼最配。当年武松打虎，在景阳冈喝了十八碗酒，下酒菜就是酱牛肉。酱牛肉给酒局带来了烟火气，肉越嚼越香，酒越喝越有味。 第三道，鸭货，不管是鸭脖，鸭翅，鸭头，还是鸭掌，鸭胗，都是下酒的绝配。又香又有嚼劲，麻麻地，辣辣地，搭配白酒最解馋。而且还不怕凉，想吃多少吃多少。现在天还有点凉，吃凉菜下酒菜的时候，最好是将酒烫一下，喝着就更舒服了。 第四道，拍黄瓜，在所有凉菜中，拍黄瓜是最受欢迎的一道凉菜，比皮蛋豆腐，拌猪耳都受欢迎。不管是冬天还是夏天，一盘凉拌黄瓜绝对是下酒菜的首选。清清凉凉的，脆脆的。再说做法也很简单，深受不少酒友的喜爱。
喝酒硬菜有哪些?
①花生米：当之无愧的第一名。 ②酱牛肉：酱牛肉受众很广的一道菜了。 ③凉拌猪耳朵：如果说酱牛肉要大口吃，那猪耳朵就要小口吃了。 ④拍黄瓜：最日常的下酒菜了，如果不想在厨房大动干戈，那拍黄瓜就是最简单的了。 ⑤叫花鸡：说到叫花鸡就能想到金庸武侠小说里的场景，洪七公那真是一口鸡一口酒，满嘴流油满口香。 ⑥羊肉串：串串下酒，天长地久。吃起羊肉串，那喝酒也能喝个大通宵了。 ⑦尖椒皮蛋：酒局饭桌最常见的下酒菜。但凡宴会酒席应该都不会缺少这道菜。 ⑧花毛一体：喝酒还想吃点清淡的，花生毛豆一锅炖，那花毛一体真是首选了。 ⑨麻辣鸭货：看着没啥肉，其实也是热量很高的食物。 ⑩凉拌猪头肉：猪头肉普通做法可能会觉得腻，用来凉拌就刚刚好，加点辣椒油就是一道下酒好菜，又解馋还不腻，味道香浓，也是一道很多人喜欢的下酒菜。
